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현지 먹거리

생산자의 정성과 풍요로운 자연이 키워내는 이와테현의 먹거리

이와테현의 풍부한 먹거리들은 산과 바다의 풍요로운 자연 환경과 유기농 영농법, 가축의 사료로 사용되는 재료에서 물에 이르기까지 하나하나 세심하게 신경쓰는 생산자들에 의해 키워진다. 쌀과 와규, 사과, 굴 등, 고급 브랜드도 다양하게 갖춘 이와테현산 먹거리를 마음껏 즐겨 보자.

입에서 살살 녹는 연한 와규

와규의 발상지인 일본 내에서도 이와테현의 쇠고기는 품질과 생산량에서 모두 최고 수준이다. 맑은 공기와 깨끗한 물을 먹으며 송아지 때부터 정성껏 키워진다. 브랜드 쇠고기 ‘이와테규’는 일본을 대표하는 ‘고품질’, ‘안심’, ‘안전’한 와규 중에서도 품질이 우수한 흑모화우종의 쇠고기로, 깊은 맛과 단맛이 절묘하게 조화된 마블링이 특징이다. 최고의 육질을 가리는 일본 국내 콘테스트에서 일본 최고 칭호를 국내에서 가장 많은 11회나 획득한 일본 최고 브랜드이다.

풍요로운 자연이 키워낸 영양 만점의 해산물

이와테현의 태평양 해역은 3개의 해류가 만나는, 다양한 종류의 해산물이 잡히는 세계 3대 어장 가운데 하나이다. 그리고 리아스식 해안에서는 미용과 건강에 좋은 해초나 굴, 가리비 등의 양식이 왕성하다. 산악 지역의 삼림과 토양을 통해 생성된 영양분이 빗물에 녹아 하천으로 흘러들어, 바다에 사는 해초와 해산물이 영양이 풍부하고 진한 맛으로 성장한다. 신선한 회나 스시로 먹으면 일품이다.

이와테현의 독특한 완코소바 많이 먹기 대결

‘완코소바’는 목제식기에 들어 있는 한 입 분량의 소바를 리드미컬하게 먹으면서, 마지막에 누가 더 많이 먹었는지를 겨루는 이와테현의 독특한 음식문화이다. 손님에게 많은 소바를 대접하고자 했던 후대의 마음이 이런 문화를 만들어내었다고 일컬어진다. 여종업원이 도전자 옆에 서서 그릇이 빌 때마다 계속해서 소바를 부어넣는데 도전자가 그릇에 뚜껑을 덮을 때까지 계속 채워넣는다. 종업원이 도전자를 응원하며 내는 독특한 구호인 “돈돈”, “잔잔”하고 외치는 소리에 자신도 모르게 흥이 올라 계속 먹게 된다. 100그릇을 달성하면 기념품을 주는 가게도 있으니까 여행의 추억으로 한 번 도전해 볼만하다.

현지 요리와 잘 어울리는 향토주

이와테현에는 쌀로 빚는 와인, 일본 청주(사케) 양조장이 20곳 이상이나 있으며, 일본에서 세 손가락에 안에 꼽히는 전통적인 양조 기술이 전해지고 있다. 술은 그 고장의 쌀과 물로 빚는 까닭에 지역에 따라 맛에 특징이 있고, 만드는 이에 따라서도 맛이 달라지는 섬세함이 있다. 연안 지역의 양조장에서 빚은 술들은 해산물에 맛이 어울리도록 양조한 것들이 많은 반면, 내륙 지역에서는 어떤 요리에도 잘 어울리도록 풍부한 종류를 갖추고 있는 것이 특징이다. 이 고장 음식에 가장 잘 맞는 술을 만끽해 보자.

‘굴 흑맥주’ 등 개성이 풍부한 수제 맥주

이와테현에는 일본 국내외의 맥주 콘테스트에서 그랑프리를 수상한 양조장을 포함해 향토 맥주 양조장이 6곳 있다. 일본 청주 양조장에서 청주 양조 기술을 활용해 만든 맥주, 현지에서 재배한 호프를 사용하여 만든 맥주, 유자나 머루, 딸기, 굴 같은 현지산 식재를 원료로 사용한 플레이버 맥주 등 다양한 맥주가 생산된다. 여러가지 맥주를 맛본 다음, 마음에 드는 맥주를 찾아 보자.

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